【“創(chuàng)新驅(qū)動 食品安全與健康”，作為全球 食品安全與營養(yǎng)健康領(lǐng)域權(quán)威與高端的國際盛會之一 ——2019年第十屆國際食品安全與健康大會將以此為主題，深入探討國際食品領(lǐng)域面臨的新問題，探索 中國 食品工業(yè)由高速發(fā)展轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新發(fā)展之路。2018年的第九屆大會，曾吸引來自全球12個國家和地區(qū)的近600位政府官員、國際組織高層代表、食品領(lǐng)域權(quán)威專家及企業(yè)家代表與會。
2019年第十屆國際食品安全與健康大會，得到了國際國內(nèi)各方的高度關(guān)注，國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委員會、工信部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、科技部、中國科協(xié)、中國輕工業(yè)聯(lián)合會等部委對大會予以有效支持，與此同時，包括世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）、國際科學(xué)理事會（ISC）、國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）、國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會（ICMSF）、美國官定分析化學(xué)家協(xié)會（AOAC INTERNATIONAL）、歐洲食品衛(wèi)生工程與設(shè)計組織（EHEDG）等7個國際組織與政府機(jī)構(gòu)代表在內(nèi)的20多個國家和地區(qū)的100余位國際權(quán)威專家出席會議和演講，會議總?cè)藬?shù)將超過600人。大會將深度聚焦8個方向，用創(chuàng)新發(fā)展應(yīng)對中國食品與健康的熱點和難點?！?/p>
創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力，21世紀(jì)是全面創(chuàng)新的時代，觀念創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新風(fēng)靡全球，企業(yè)在創(chuàng)新中發(fā)展，社會在創(chuàng)新中進(jìn)步。本次大會聚焦“創(chuàng)新”，將邀請食品界的重量級大咖圍繞“創(chuàng)新驅(qū)動食品安全與健康”做主旨發(fā)言，并計劃與沃爾瑪食品安全協(xié)作中心一道，探討與分享創(chuàng)新、科技、創(chuàng)客力量如何為推動食品安全帶來價值。邀請食品企業(yè)負(fù)責(zé)技術(shù)、創(chuàng)新、戰(zhàn)略等職能的負(fù)責(zé)人以及與食品行業(yè)相關(guān)的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的人士與會。
國際科學(xué)理事會前主席Gordon Mcbean教授將圍繞國際科技創(chuàng)新2030年計劃分享其在食品領(lǐng)域的科技創(chuàng)新思路，將門聯(lián)合創(chuàng)始人將結(jié)合大數(shù)據(jù)、人工智能與區(qū)塊鏈等科技發(fā)展與顛覆創(chuàng)新的實踐案例進(jìn)行分享，清華大學(xué)電子商務(wù)交易技術(shù)國家工程實驗室代表將圍繞供應(yīng)鏈的透明分享可信供應(yīng)商主體信息平臺的建設(shè)，阿肯色大學(xué)代表圍繞如何創(chuàng)新提升肉禽供應(yīng)鏈的食品安全進(jìn)行分享，麻省理工大學(xué)代表將針對食品摻假這一全球話題，探索食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)性風(fēng)險管理的創(chuàng)新方案，此外，來自京東、騰訊等互聯(lián)網(wǎng)公司的代表將就電商與食品安全的相關(guān)問題進(jìn)行分享。
營養(yǎng)是人類維持生命、生長發(fā)育和健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，健康是人類全面發(fā)展、幸福生活的基石。隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》以及《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》的相繼******，健康中國正式升級為國家戰(zhàn)略，大健康領(lǐng)域進(jìn)入高速發(fā)展的時代。在此背景下，食品工業(yè)積極推進(jìn)健康中國建設(shè)，以科技創(chuàng)新?lián)肀Т蠼】怠?/div>
對此，大會特設(shè)食品營養(yǎng)與人體健康論壇，聚焦食品科技創(chuàng)新與營養(yǎng)健康。將邀請國家衛(wèi)生健康委員會與世界衛(wèi)生組織（WHO）的官員圍繞“‘三減三健’與全民健康” “全球膳食結(jié)構(gòu)與人類健康”等話題進(jìn)行解讀；來自新西蘭科學(xué)院的孫東曉院士將圍繞“個性化營養(yǎng)的食品：科技進(jìn)步的全新集成”，此外，本次會議將圍繞“食品行業(yè)營養(yǎng)健康研發(fā)創(chuàng)新評價體系的探索”展開研討，助力食品產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品實際研發(fā)過程與營養(yǎng)健康的結(jié)合，來自協(xié)和醫(yī)院及北京世紀(jì)壇醫(yī)院的臨床營養(yǎng)學(xué)專家將就“臨床營養(yǎng)研究對特醫(yī)食品研發(fā)的啟示”等話題與參會代表進(jìn)行深入交流與探討；同時，來自健康配料與相關(guān)食品領(lǐng)域的企業(yè)代表也將在會上就科技實踐的成功案例進(jìn)行分享，內(nèi)容包括“減鹽不降鮮的科學(xué)實踐”“2-巖藻糖基乳糖在嬰兒營養(yǎng)中的研究進(jìn)展”等。
方向3 科學(xué)的食品安全監(jiān)管體系
為加強(qiáng)各國食品控制體系的建設(shè)，國際食品法典委員會（CAC）倡議創(chuàng)建一套區(qū)域性食品安全指標(biāo)。該倡議受到亞洲和太平洋不同地區(qū)的關(guān)注，成為各國食品安全會議的焦點議題。在聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）于2017年12月新加坡舉行討論會上，中國與不丹、庫克群島、韓國和菲律賓，帶頭參與FAO食品安全指標(biāo)試點項目。隨后，F(xiàn)AO與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將攜手推進(jìn)中國食品安全指標(biāo)體系的創(chuàng)建。
對此，大會特設(shè)食品安全指標(biāo)圓桌會，將邀請來自比利時、澳大利亞、韓國、不丹、菲律賓等國專家，全面介紹食品安全指標(biāo)建設(shè)項目，分享本國已開展的食品安全指標(biāo)案例研究和試點項目的開展情況，并邀請國務(wù)院食安辦組成單位的代表同各國食品安全相關(guān)機(jī)構(gòu)的官員一道進(jìn)行深入的交流和討論，以期在交流與碰撞中，探索創(chuàng)建科學(xué)的食品安全監(jiān)管體系的“中國方案”。
方向4 “新零售時代”的食品安全網(wǎng)絡(luò)與智能管理
近年來，以線上、線下相結(jié)合的“新零售”模式在全國各地涌現(xiàn)，新興業(yè)態(tài)的出現(xiàn)為我國食品安全的監(jiān)管帶來了新的挑戰(zhàn)。新時代下，如何借助大數(shù)據(jù)、云計算等智能手段把控食品安全，成為多方共同關(guān)注的話題。
為此，大會特別設(shè)置了“‘新零售時代’的食品安全智能管理”專題，邀請國家市場監(jiān)督管理總局、商務(wù)部等相關(guān)部門從政策實施與法規(guī)監(jiān)管層面針對網(wǎng)絡(luò)餐飲與網(wǎng)售食品，新形勢下便利店發(fā)展模式進(jìn)行分享；此外，《中華人民共和國電子商務(wù)法》于2019年1月1日實施，電商法的實施將會對平臺、企業(yè)及個人帶來哪些影響，會上也將邀請專家進(jìn)行現(xiàn)場解讀。此外，食品企業(yè)作為“新零售時代”下的責(zé)任主體，如何利用大數(shù)據(jù)、云計算等智能手段全方位把控食品安全，如何將人工智能與現(xiàn)代零售相結(jié)合，會上也將邀請傳統(tǒng)食品企業(yè)、電商零售平臺、便利店等代表進(jìn)行實踐分享和討論。
方向5 食品生產(chǎn)過程中對過敏原的監(jiān)控
無麩質(zhì)、無乳糖、無堅果、無蛋和低組胺，帶有這些標(biāo)簽的食品在市場上越來越多。對于那些對食物過敏和食物不耐受的人們來說，過敏原信息標(biāo)簽是非常重要的。在歐盟，含麩質(zhì)谷物、牛奶、蛋、大豆、堅果、花生、魚、貝類、芹菜、芥末、芝麻和羽扇豆用作原料時都必須在標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)注。但是，無過敏原食物生產(chǎn)時的交叉污染是一個非常嚴(yán)重的問題。微量過敏物質(zhì)通過設(shè)備、器材和工作服上的殘留物或者空氣進(jìn)入到產(chǎn)品中，而這些產(chǎn)品并沒有標(biāo)示出這些過敏成分。
鑒于此，本次會議專題設(shè)置“食品和特殊醫(yī)學(xué)用途食品生產(chǎn)過程中過敏原的監(jiān)測和控制”專題。邀請國內(nèi)外食品科學(xué)、醫(yī)學(xué)以及監(jiān)管領(lǐng)域的專家與會，加拿大衛(wèi)生部食品局前局長、加拿大拉瓦大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)系教授Samuel Godefroy將圍繞食品過敏原管理和法規(guī)監(jiān)督執(zhí)行的國際經(jīng)驗，從標(biāo)簽、內(nèi)控、
、監(jiān)管、召回等方面進(jìn)行分享。首都兒科研究所主任醫(yī)師趙京教授將就特醫(yī)食品過敏原對消費者的影響和臨床流行病學(xué)意義進(jìn)行介紹，德國食品法過敏原工作組專家、CEN/DIN專家委員Sigrid Haas-Lauterbach博士將從國際角度介紹食品及特醫(yī)食品過敏原檢測方法的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，廣州海關(guān)檢驗檢疫技術(shù)中心代表還將就食品及特醫(yī)食品過敏原檢測方法驗證和正確選擇的重要性進(jìn)行介紹。
方向6 食品安全預(yù)警與風(fēng)險交流的難點與實踐
在《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》中明確指出，基于“風(fēng)險管理”理念，強(qiáng)化風(fēng)險預(yù)警和風(fēng)險交流。尤其是在融媒體時代，食品安全風(fēng)險預(yù)警和風(fēng)險交流對食品安全整個水平和公眾幸福感指數(shù)的穩(wěn)定提升起到至關(guān)重要的作用。
鑒于此，主辦方適時設(shè)置“國內(nèi)外食品安全風(fēng)險預(yù)警和風(fēng)險交流”專題，將邀請國內(nèi)外監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人和權(quán)威專家及媒體代表，針對風(fēng)險預(yù)警和風(fēng)險交流中的主體作用、監(jiān)管制度、工作體系和方式、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)的應(yīng)用，以及公眾感知和參與等議題進(jìn)行深入分析和探討。借助融媒體的時代優(yōu)勢，實現(xiàn)風(fēng)險預(yù)警和風(fēng)險交流工作的“資源通融、內(nèi)容兼容、宣傳互融、利益共融”。
方向7 棕櫚油的可持續(xù)發(fā)展
棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產(chǎn)量、消費量和國際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，擁有超過5000年的食用歷史。因其煎炸穩(wěn)定性、氧化穩(wěn)定性較突出，長期以來，被大量應(yīng)用于食品加工和餐飲烹調(diào)領(lǐng)域。但是一直以來，棕櫚油安全性、營養(yǎng)性的質(zhì)疑也不斷被人提及。為了更科學(xué)、理性地看待棕櫚油的健康、營養(yǎng)與食品安全，大會將對棕櫚油的應(yīng)用價值和實際情況、棕櫚油種植的保護(hù)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展等問題進(jìn)行探討。
大會特設(shè)“棕櫚油的可持續(xù)發(fā)展”專題論壇，以科學(xué)論述為基礎(chǔ)，將就食品加工中最常用的棕櫚油的安全性評價、健康因素等問題進(jìn)行深入的研討。國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)顧問陳君石院士將圍繞“油脂與健康”做主旨發(fā)言。河南工業(yè)大學(xué)谷克仁教授將介紹棕櫚油在食品工業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀及趨勢。來自馬來西亞的專家將就棕櫚油品質(zhì)管理與應(yīng)用特性進(jìn)行分享。江南大學(xué)王興國教授將就棕櫚油加工與使用過程風(fēng)險因子成因與防控進(jìn)行報告。此外相關(guān)行業(yè)代表也將就棕櫚油產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、油脂安全助力食品加工快速發(fā)展等話題展開研討。
方向8 我國食品工業(yè)檢測標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)先次序和機(jī)遇
近年來，隨著檢測設(shè)備及檢測技術(shù)的快速發(fā)展及在食品工業(yè)中的快速應(yīng)用，為防止食品污染，減少食物中毒等食源性疾病發(fā)揮了積極作用，我國也正在不斷制修訂檢測方法國家標(biāo)準(zhǔn)，以期完善整套食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)體系。然而，隨著食物鏈的全球化，對于消費者和品牌的保護(hù)變得越來越重要，整個食品加工鏈檢測系統(tǒng)和應(yīng)用方法也面臨新問題和挑戰(zhàn)。
為了充分了解食品行業(yè)在檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)在實際應(yīng)用中的問題，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會于2019年初開展了食品行業(yè)檢驗方法調(diào)研，通過對企業(yè)反饋信息的匯總，梳理出目前我國標(biāo)準(zhǔn)檢測方面面臨的共性問題。本次大會特別設(shè)置“檢測方法”專題，將以行業(yè)調(diào)研中出現(xiàn)的實際問題為基礎(chǔ)，以食品中的微生物和營養(yǎng)素為聚焦點，通過借鑒AOAC在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方面的成功經(jīng)驗，通過研討與交流，推動國際方法與我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法的對接與融合，助力食品行業(yè)健康快速發(fā)展。
