55.6%的不銹鋼電熱水壺使用高錳鋼,長(zhǎng)期過(guò)量攝入錳會(huì)導(dǎo)致記憶力減退,建議選用304或430等不銹鋼材質(zhì)的電熱水壺……近期,江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的一份電熱水壺風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告引發(fā)社會(huì)關(guān)注,不少人因此擔(dān)心自家的電熱水壺“有毒”。

不銹鋼電熱水壺到底會(huì)不會(huì)引起錳中毒?消費(fèi)者還能不能放心地使用?事關(guān)公共安全的預(yù)警如何更科學(xué)權(quán)威?記者就此進(jìn)行了調(diào)查。

電熱水壺爆出“質(zhì)量問(wèn)題”

3月17日,江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局召開(kāi)新聞通氣會(huì),發(fā)布了一季度小家電產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果,其中一份由江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院制作的《2016年電熱水壺產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量分析報(bào)告》指出:該院對(duì)市場(chǎng)上50批次的電熱水壺產(chǎn)品進(jìn)行了質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),發(fā)現(xiàn)55.6%的電熱水壺產(chǎn)品錳含量在10%左右,存在使用高錳鋼的問(wèn)題。

該報(bào)告進(jìn)一步指出,電熱水壺的錳含量越高,錳析出量也越高,高錳鋼中錳析出量多數(shù)在0.1mg/L以上。人體長(zhǎng)期過(guò)量攝入金屬錳會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能,產(chǎn)生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經(jīng)功能紊亂等癥狀。報(bào)告建議消費(fèi)者最好選用304牌號(hào)不銹鋼材質(zhì)的電熱水壺。

而首都師范大學(xué)化學(xué)系副教授葉能勝在報(bào)告發(fā)布之初就對(duì)媒體表示,江蘇這份質(zhì)檢報(bào)告中,食品模擬物使用的是“4%乙酸食品模擬液”。而根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布的《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB31604.1-2015》,在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)通則》中“對(duì)食品模擬物的選擇”中明確要求,“當(dāng)食品接觸材料為水性食品中的非酸性食品(PH〉=5)時(shí),食品模擬物應(yīng)當(dāng)為10%(體積分?jǐn)?shù))乙醇或水?！?/p>

葉能勝說(shuō),用4%乙酸測(cè)定熱水壺原材料中錳的含量,所得結(jié)果會(huì)比用水進(jìn)行試驗(yàn)的結(jié)果偏高。如果僅用于燒水的電熱水壺時(shí),測(cè)試液體用水為正確的檢測(cè)方法,選擇不同的食品模擬物或?qū)υ囼?yàn)結(jié)果的精確度產(chǎn)生影響。

記者追問(wèn),為什么沒(méi)有使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的“水”作為測(cè)試液體,而是用4%乙酸食品模擬液進(jìn)行檢測(cè),江蘇省質(zhì)監(jiān)局未作回應(yīng)。

報(bào)告發(fā)布后,“電熱水壺?zé)畷?huì)導(dǎo)致神經(jīng)紊亂”“過(guò)半電熱水壺會(huì)讓人變笨”“只有304鋼的水壺才能用”等內(nèi)容在微博、微信朋友圈流傳,引發(fā)了輿論高度關(guān)注。

南京市民李女士看到朋友圈里流傳的文章后,很快轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友,并到家附近的超市購(gòu)買了帶“304不銹鋼”字樣的熱水壺。記者采訪發(fā)現(xiàn),在各大賣場(chǎng)和知名電商平臺(tái),電熱水壺的介紹中紛紛添加了“304不銹鋼”字樣。

記者走訪了幾家賣場(chǎng),銷售人員表示,最近來(lái)買壺的消費(fèi)者確實(shí)增加了,銷售員會(huì)告知顧客有無(wú)“304”字樣并無(wú)影響,但顧客仍傾向于選擇有“304”字樣的產(chǎn)品。

有專家表示,不排除電水壺產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在選擇壺身不銹鋼材料時(shí)存在把關(guān)不嚴(yán),為追逐利益降低成本選用廉價(jià)材質(zhì)的現(xiàn)象,但不合格產(chǎn)品主要集中在小品牌或是雜牌。

不必“談錳色變”對(duì)于“毒水壺”是否真有毒,一些科普機(jī)構(gòu)和專家給出了看法。

中國(guó)工程院院士、冶金專家王國(guó)棟表示,用高錳鋼電水壺?zé)畷r(shí),無(wú)含錳的氧化物發(fā)出,并且通過(guò)煮水析出的錳含量非常微小,還不如食品和自來(lái)水等物品中的含量高,因此不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的情況。

中國(guó)鋼鐵工業(yè)協(xié)會(huì)辦公室主任陳新良介紹,從專業(yè)的角度,合格不銹鋼產(chǎn)品經(jīng)過(guò)加熱,達(dá)到水沸騰時(shí)的溫度為100攝氏度,不可能析出過(guò)量錳;同時(shí),即使沸水中有了重金屬元素,因人體內(nèi)沒(méi)有金屬消化酶,也無(wú)法吸收水壺原材料中的錳元素。況且,錳的毒性遠(yuǎn)低于鉛、砷、鎘、鎳等元素,臨床上所見(jiàn)錳中毒的患者多是通過(guò)呼吸系統(tǒng)所致且多由職業(yè)原因造成,因進(jìn)食而導(dǎo)致的錳中毒非常少見(jiàn)。

科普網(wǎng)站果殼網(wǎng)發(fā)文也認(rèn)為,江蘇質(zhì)檢院的報(bào)告是參照SN/T2829-2011標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。但這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里,食品模擬物采用的是4%乙酸食品模擬液而不是日常用的水。此外,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的重金屬檢測(cè)范圍里不包括錳。建議權(quán)威部門用正確的方式再測(cè)一次。

此外,從食品安全的角度進(jìn)行分析,一些專家和廠商也提出,對(duì)于合格的水壺不必“談錳色變”。

3月23日,廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在其微信公號(hào)中發(fā)文表示,成年人每天錳的可耐受最高攝入量為11毫克。以(江蘇質(zhì)檢報(bào)告)錳析出量最高1.168mg/L的那批次電熱水壺為例,要喝大概9.4升這種電熱水壺?zé)乃?才有可能超出可耐受量。而此前,記者查知中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編寫的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議成人每天攝入3.5毫克的錳,最高可耐受攝入量為每天10毫克,即終生每天攝入10毫克不會(huì)危害健康。

江蘇一位食品工程專家介紹稱,類似的“談錳色變”早在2012年也曾發(fā)生過(guò)。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心當(dāng)時(shí)就已做了科普:錳攝入的途徑主要是呼吸,胃腸對(duì)錳的吸收率僅為1%～5%,因此飲食不會(huì)造成錳過(guò)量、錳中毒。

事關(guān)公共安全的預(yù)警如何做到科學(xué)權(quán)威?

針對(duì)用酸性溶液做檢測(cè)是否科學(xué)這一問(wèn)題,江蘇省質(zhì)檢院相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示,用酸性溶液加熱、浸泡不銹鋼所獲“錳析出量”確實(shí)與燒水壺的實(shí)際工作環(huán)境有很大區(qū)別,但這確實(shí)合乎日常的重金屬檢測(cè)方法。該試驗(yàn)進(jìn)行的是一種“加嚴(yán)試驗(yàn)”,用更為嚴(yán)苛的方法對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行檢測(cè)。

就“加嚴(yán)試驗(yàn)”的過(guò)程是否科學(xué)問(wèn)題,記者致電江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院辦公室,接聽(tīng)電話的工作人員表示,此事的相關(guān)信息現(xiàn)由江蘇省質(zhì)監(jiān)局統(tǒng)一對(duì)外發(fā)布。

記者又就此采訪了江蘇省質(zhì)監(jiān)局,該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,報(bào)告是該局“根據(jù)實(shí)施情況定期發(fā)布監(jiān)督抽查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果”,該局只是“對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的企業(yè)按照管轄權(quán)限及時(shí)進(jìn)行處理,同時(shí)向社會(huì)發(fā)布消費(fèi)提醒?！?/p>

專家認(rèn)為,如果相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告能夠公布詳細(xì)檢驗(yàn)過(guò)程,讓相關(guān)部門來(lái)作公開(kāi)研討,將更有利于消除質(zhì)疑和困惑。

與此同時(shí),一些冶金專家介紹,從食品安全的角度,選擇合格熱水壺是必要條件。買水壺首先要選擇質(zhì)量合格、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的商品,如果容器內(nèi)外壁標(biāo)有“GB9684”字樣,則代表符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),可以放心使用。

另外,消費(fèi)者在購(gòu)買不銹鋼產(chǎn)品時(shí)可自帶“磁鐵”,進(jìn)行驗(yàn)證:將磁鐵靠近被檢測(cè)炊具,凡是具有吸力(包括吸力較弱)的,則基本可認(rèn)定為不合格不銹鋼。

目前市場(chǎng)上的300系(包括網(wǎng)絡(luò)及媒體上常見(jiàn)的304鋼)、400系不銹鋼均屬于優(yōu)質(zhì)不銹鋼,其生產(chǎn)工藝復(fù)雜,不論是使用性能還是清洗性能,均表現(xiàn)優(yōu)秀,消費(fèi)者可以放心選擇。

■快評(píng)

“統(tǒng)一權(quán)威”回應(yīng)才是“毒水壺”解藥

近期,江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布報(bào)告稱,抽查發(fā)現(xiàn)55.6%的不銹鋼電熱水壺使用高錳鋼,可能帶來(lái)“錳中毒”風(fēng)險(xiǎn),引發(fā)各界關(guān)注。不少人擔(dān)心,自家的電熱水壺“有毒”。后經(jīng)電熱水壺生產(chǎn)大省質(zhì)監(jiān)部門、科普網(wǎng)站和媒體釋疑后,人們才逐漸消除因誤讀引發(fā)的焦慮。然而,反思這一事件發(fā)酵的過(guò)程,焦慮雖解,仍有余“毒”未解。

其實(shí),早在2012年,國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心就進(jìn)行過(guò)科普:“錳攝入的途徑主要是呼吸……飲食不會(huì)造成錳過(guò)量、錳中毒,在臨床上也從未發(fā)現(xiàn)因飲食攝入錳或使用不銹鋼制品導(dǎo)致錳過(guò)量、錳中毒的案例。”那么相關(guān)檢測(cè)報(bào)告提示的風(fēng)險(xiǎn)依據(jù)何在?這必須向公眾說(shuō)清楚。

事件發(fā)酵時(shí),發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告的相關(guān)部門對(duì)此三緘其口,稱一切以報(bào)告為準(zhǔn);做報(bào)告的機(jī)構(gòu)曾表示要對(duì)檢測(cè)方法進(jìn)行說(shuō)明,但至今沒(méi)有下文;行業(yè)內(nèi)的企業(yè)無(wú)論有沒(méi)有更換產(chǎn)品標(biāo)識(shí),大多表示不便評(píng)論;很多媒體仍在等待權(quán)威部門的聲音。

不管出于何種原因,相關(guān)部門和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)公眾關(guān)切不及時(shí)作出權(quán)威的回應(yīng),并且說(shuō)法互相沖突,都不利于澄清真相。沒(méi)有信息透明,就沒(méi)有有理有據(jù)的討論,更不會(huì)達(dá)成科學(xué)的共識(shí)。

今年的《政府工作報(bào)告》提出,要加快健全統(tǒng)一權(quán)威的食品藥品安全監(jiān)管體制。如果質(zhì)量檢測(cè)都不能“統(tǒng)一權(quán)威”,監(jiān)管何來(lái)“統(tǒng)一權(quán)威”?因此,在此次事件中,相關(guān)部門有責(zé)任和義務(wù),講清是非原委,給公眾一個(gè)“統(tǒng)一權(quán)威”的回應(yīng)。