近年來國(guó)內(nèi)外重大食品安全事件頻發(fā)，折射出一些食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)社會(huì)責(zé)任和法律意識(shí)的嚴(yán)重缺失。不過，這些問題也與當(dāng)前食品安全監(jiān)管的疏漏、食品技術(shù)和設(shè)備的落后等因素不無關(guān)系。相比于歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)起步較晚，無論是制度標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)還是技術(shù)設(shè)備都有待發(fā)展。因此，我國(guó)有必要借鑒其他國(guó)家和地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)建起符合國(guó)情的食品安全監(jiān)管體系。 

常言道，不以規(guī)矩，不能成方圓。食品安全問題的出現(xiàn)，究其原因還是制度和標(biāo)準(zhǔn)的缺失。為此，世界各國(guó)各地區(qū)修訂了相關(guān)的法律制度，致力于制定和完善食品標(biāo)準(zhǔn)。比如，一向在食品安全監(jiān)管機(jī)制方面為各國(guó)所稱道的歐盟，截至2002年食品安全技術(shù)法規(guī)就已經(jīng)多達(dá)160項(xiàng)。從食品安全管理和控制、檢測(cè)分析方法，到有毒有害物質(zhì)限量和衛(wèi)生要求、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，再到食品接觸材料衛(wèi)生、特殊膳食，幾乎都有詳盡的法則予以規(guī)定。為了制定出更加科學(xué)合理的制度標(biāo)準(zhǔn)，歐盟還會(huì)對(duì)各種食品風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行安全評(píng)估，及時(shí)準(zhǔn)確地提出有關(guān)食品安全的科學(xué)建議，為決策者制定相關(guān)政策提供數(shù)據(jù)依據(jù)。 　　

在制度標(biāo)準(zhǔn)方面，我國(guó)在1995年開始施行食品衛(wèi)生法，并于2009年用新的食品安全法替代。后者為我國(guó)確立了以食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估為基礎(chǔ)的科學(xué)管理制度，同樣以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果作為立法和監(jiān)管的依據(jù)。不過，目前食品安全法律法規(guī)依然存在更新滯后的問題，部分食品還沒有具有針對(duì)性的標(biāo)準(zhǔn)，這些往往要等到事件發(fā)生之后才進(jìn)行修補(bǔ)。同時(shí)，食品安全制度仍然隱藏著一些漏洞，容易被不法分子鉆空。可以說，我國(guó)食品安全法律體系和標(biāo)準(zhǔn)體系有待進(jìn)一步完善。 　　

食品安全問題由制度和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，同時(shí)也需要先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備予以發(fā)現(xiàn)。眾所周知，美國(guó)是檢測(cè)儀器生產(chǎn)制造大國(guó)，擁有賽默飛世爾科技、珀金埃爾默、安捷倫、沃特世等數(shù)十家檢測(cè)儀器生產(chǎn)商。這些科學(xué)儀器領(lǐng)域的巨頭代表了國(guó)際前端的儀器制造水平，產(chǎn)品應(yīng)用范圍遍及全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。同樣是科技強(qiáng)國(guó)的日本，也有以島津?yàn)榇淼膬x器制造大咖，推出了一系列適用于食品安全檢測(cè)的儀器產(chǎn)品。 　　

相比之下，我國(guó)由于起步較晚、初期發(fā)展緩慢，在食品安全檢測(cè)技術(shù)和儀器設(shè)備方面較為薄弱。主要表現(xiàn)在，大部分檢測(cè)技術(shù)借鑒于他國(guó)，自主研發(fā)的食品安全檢測(cè)儀器過少，設(shè)備大多依賴進(jìn)口。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)相關(guān)的專業(yè)人才也有不足，檢測(cè)人員專業(yè)化程度有限，無法處理一些復(fù)雜的食品檢測(cè)難題或者突發(fā)性食品安全事件。不過，隨著科學(xué)技術(shù)的提升，目前我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)在研究和應(yīng)用方面也取得了快速發(fā)展?？焖贆z驗(yàn)紙片法、免疫學(xué)技術(shù)、分子生物學(xué)檢測(cè)方法等一大批現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)層出不窮，給國(guó)內(nèi)食品安全監(jiān)管工作帶來了很大的幫助。 　　

小結(jié)：有數(shù)據(jù)顯示，從2010年的140億元到2017年的561億元，我國(guó)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)一直保持著20%的增長(zhǎng)速度。根據(jù)有關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)測(cè)算，2018年數(shù)據(jù)雖然尚未出爐，但是達(dá)到665億元并非不可能。新的一年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，連同亞太地區(qū)其他市場(chǎng)一同成為全球食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展的新發(fā)動(dòng)機(jī)。面對(duì)長(zhǎng)期領(lǐng)跑的發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)仍需在檢測(cè)技術(shù)、儀器設(shè)備、監(jiān)管制度等方面多多學(xué)習(xí)，滿足國(guó)內(nèi)日益增長(zhǎng)的食品安全檢測(cè)需求。